山西美食特色盘点，绝对不可错过的十大经典美食

1. 刀削面

山西的刀削面以面条的切削技艺而得名，面条宽厚，细如纸片，入口柔韧，咀嚼时有一种独特的口感。常见的刀削面有炒面、炖面、拌面等多种烹饪方式，无论是配菜还是汤底，都能赋予刀削面不同的味道。

2. 扣肉

扣肉是山西传统的著名菜品，选用猪肉脆皮和纹理清晰的瘦肉，经过蒸煮和炖煮两道工序，使肉质鲜嫩多汁。色泽红亮，香气扑鼻，每一口都带有浓郁的肉香和甜味。

3. 杏仁豆腐

山西杏仁豆腐以杏仁磨成的细腻豆腐为主料，加入砂糖、牛奶等搅拌制成。杏仁豆腐色香味俱佳，口感绵柔，入口即化，清凉宜人。

4. 水盆羊肉

水盆羊肉是一道山西特色的涮羊肉菜品，选用选用精肉制作。将切割好的羊肉片码放在水盆中，佐以调料和蘸料一起涮煮。羊肉嫩滑鲜香，汤底醇厚，十分适合冬季食用。

5. 棒棰鱼

棒棰鱼是山西的地方传统名菜，选用新鲜的黄河鲤鱼为原料，搭配多种独特的调料和做法烹饪而成。鱼肉肥嫩鲜美，火候恰到好处，入口即化。

6. 壶焖鸡

壶焖鸡是山西传统的名菜，选用土鸡制作。将土鸡与多种配料一起放入砂锅中焖煮，火候掌握得宜，使鸡肉入味骨酥肉香。口感鲜美，肉质鲜嫩。

7. 萨其鸡

萨其鸡是山西传统的名菜之一，选用鸡肉切块煮熟后，再用多种调料拌匀，经过油炸使其表面酥脆，内里鲜嫩多汁。色香味俱佳，是宴席上的一道美味佳肴。

8. 水晶葫芦鸡

水晶葫芦鸡是山西的传统名菜，选用新鲜的鸡腿肉，腌制后入油锅炸至呈金黄色。鸡肉肥美鲜嫩，外酥里软，口感极佳。

9. 炒河粉

炒河粉是山西传统的特色小吃，选用细而均匀的河粉炒制。加入蔬菜、肉类等配料，翻炒出香气四溢的河粉。口感Q弹，味道鲜美，是广受欢迎的一道地方美食。

10. 灌汤包

灌汤包是山西的传统小吃之一，面皮薄而有韧性，内馅用鲜肉搭配各种蔬菜，加入汤汁包裹而成。入口即有热汤溢出，肉香四溢。是山西地方特色小吃之一。